Чизкейк с белым шоколадом — рецепт пошаговый с фото

pechem-chizkeyk-s-shokoladom-2234975-9972763 За что я люблю чизкейки, так это за то, что при очень простом приготовлении все равно гарантирован замечательный вкус! Это уже 5ый рецепт чизкейка, который я публикую на сайте, и он тоже по-своему особенный, у него очень нежный, очень «девичий» вкус. Попробуйте!  В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)

  • no-photo-133x99-9132706
Печенье (рассыпчатое, например, Юбилейное) 200 г Сливочное масло 20 г
Сливочное масло 90 г Сливки любые 2 ст.л
Начинка: Сахар 100 г
Яйцо крупное 3 шт. Для украшения:
Сливочный сыр Филадельфия 500 г миндальные лепестки 1–2 ст.л
Шоколад белый 200 г

osnova-dlya-chizkeyka-2115056-7835941 Начнем традиционно с приготовления основы для чизкейка. Печенье (у меня обычное Юбилейное, еще очень вкусно получается со злаковым Юбилейным) перемалываем в крошку блендером, комбайном или обычной скалкой fs_image_resized115057-2221645 Вот такая песочная крошка у нас получилась fs_image_resized115058-8359199 Добавляем растопленное сливочное масло и равномерно размешиваем fs_image_resized115059-9951503 В разъемную форму, предварительно выстиланную пергаментом для выпечки (бортики тоже застелите), выложите получившуюся массу и равномерно распределите. Можно делать бортики, можно не делать, я в этот раз делала без бортиков. Диаметр моей формы 22 см (вы можете взять от 20 до 24 см, торт получится немного ниже или немного выше). fs_image_resized115060-3789269 Форму с основной отправляем в морозилку на 30 минут, а за это время сделаем начинку. Несколько важных правил: 1) начинку важно не перевзбить, иначе чизкейк может треснуть; 2) Если у вас сливочный сыр «жидковат», то можно всегда немного перестраховаться и добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала. 3) продукты должны быть комнатной температуры.
Итак, к сливочному сыру добавляем сахарный песок, размешиваем, стараясь растворить песок. fs_image_resized115061-1289547 По одному добавляем 3 яйца и размешиваем. Повторюсь, важно не взбивать от души, нам не нужно перенасыщать начинку воздухом, это чревато трещинами на поверхности торта. fs_image_resized115062-2096879 Белый шоколад растопите со столовой ложкой сливочного масла и 2мя столовыми ложками сливок. Растапливать шоколад лучше на водяной бане или на самом маленьком огне fs_image_resized115063-2635877 Растопленный шоколад в теплом виде примешиваем к начинке. fs_image_resized115064-7323187 Начинка готова. Пузырьков многовато, надо дать немного постоять как раз до окончания охлаждения основы. Разогрейте духовку до 170 С fs_image_resized115065-8519698 Выливаем начинку на основу из печенья. Идеально выпекать чизкейк на водяной бане, для этого форму оборачивают двумя слоями фольги, а затем помещают в противень с бортиками, в который наливают воду. Я выпекала и таким способом, и просто подставляла кастрюлю с горячей водой вниз, разницы не заметила. Если печете чизкейк первый раз, делайте водяную баню. Уровень воды в противне должен быть до середины бортиков формы для выпечки. Время выпечки зависит от вашей духовки, у меня в этот раз пекся около 1 часа 20 минут. Обычно это от 1 часа до 2х. fs_image_resized115066-5493801 Готовый чизкейк охлаждаем сначала в остывающей духовке, а затем не менее 4х часов в холодильнике. Украшаем по вкусу: можно тертым белым шоколадом, можно миндальными лепестками. fs_image_resized115067-5787527 Я еще украсила чизкейк фигурками из сахарной пасты. Для этого смешала 4 столовых ложки сахарной пудры, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, 1 чайную ложку лимонного сока. Из полученной пасты лепим фигурку и выкладываем на смазанную растительным маслом фольгу. Остужаем 15 минут в морозилке. Аккуратно снимаем.

Оцените статью