| скумбрия свежемороженная 2–3 шт. | соль 1,5 ст.л | ||
| лук 2 шт. | лавровый лист 3 | ||
| чеснок(зубчики) 4 шт. | молотый острый перец 0,4 ч.л. | ||
| Для маринада: масло растительное 4 ст.л | душистый перец горошком 10 шт. | ||
| уксус 9% 3 ст.л | кориандр в зернах 2 ч.л. | ||
| сахар 2 ч.л. |
Скумбрию промыть, почистить от внутренностей, нарезать на кусочки в 3 см толщиной. Скумбрию по возможности лучше полностью не размораживать. 
Смешать ингредиенты для маринада. 
Лук и чеснок почистить, нарезать лук полукольцами, чеснок — пластинками. 
Скумбрию залить маринадом, аккуратно перемешать. Плотно уложить в посуду, перекладывая луком и чесноком. Полить остатками маринада. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Через сутки маринованная скумбрия готова.