Жаркое из зайца

кроличье жаркое

2 часа

Сложное

Мясо

Дичь или простой кролик - не столь важно.
Из книги "50 рецептов русской кухни"

Распечатать Скачать рецепт (pdf)

Станьте первым, кто приготовит это блюдо!
Я приготовил

Ингредиенты

Тушка зайца или кролика 1 шт.			Изюм 1 ст.л
Картофель 5 шт.			Томатная паста 2 ст.л
морковь 2 шт.			Масло топлёное 2 ст.л
Лук репчатый 2 шт.			Сахар 1 ст.л
Сметана 2 ст.л			Перец
Яблоки зелёные 2 шт.			Соль по вкусу
Бульон мясной 1 ст.

Все рецепты с «Тушка зайца или кролика» Изюм

Изюм – это сушёные ягоды винограда. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Изюм» Картофель

Картофель – это вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода паслён (Solanum) семейства паслёновые (Solanaceae). Читать на Кулинарике Все рецепты с «Картофель» Томатная паста

Томатная паста, или томат-паста – это продукт, изготовленный из протертых уваренных помидоров. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Томатная паста» Морковь

Морковь – ценная овощная культура, широко распространенная во многих странах. Читать на Кулинарике Все рецепты с «морковь» Подсолнечное масло

Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Масло топлёное» Лук репчатый

Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Лук репчатый» Сахар

Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сахар» Сметана

Сметана – это сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сметана» Перец болгарский

Болгарский перец – это плоды однолетнего травянистого растения семейства паслёновых. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Перец» Яблоко

Яблоко – это плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, а также используется в кулинарии и для приготовления напитков. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Яблоки зелёные» Соль

Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Соль по вкусу» Все рецепты с «Бульон мясной»

Таблица мер и весов

Приготовление

Шаг 1

Тушку зайца или кролика хорошо промыть, разрубить на крупные куски, каждый кусок натереть солью, сахаром и перцем и обжарить на сковороде с разогретым топлёным маслом в течение 10-12 минут до румяной корочки.

Шаг 2

Картофель, лук, морковь нарезать дольками или кружочками. Обжарить лук, морковь и зелень в течение 7-10 минут, на другой сковороде обжарить картофель до полуготовности около 15 минут.

Шаг 3

Выложить мясо и половину обжарен¬ных овощей (морковь, лук, зелень) в глубокий сотейник.

Шаг 4

Приготовить соус: смешать сметану с томатной пастой и изюмом, добавить соль и перец по вкусу, а также немного бульона или воды.

Шаг 5

Залить мясо с овощами бульоном, тушить под крышкой в течение 30-40 минут, по мере необходимости добавляя жидкость.

Шаг 6

Когда мясо станет мягким, выложить оставшиеся овощи (картофель, лук, морковь) верхним слоем, добавить ломтики очищенного от кожуры яблока, залить соусом.

Шаг 7

Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запечь при температуре 180-200°С в течение 40-45 минут до готовности.

У рецепта 3 комментария. Перейти к обсуждению »