Сохранить в закладки 
Лига Кулинаров
| Цуккини 1 шт. | Сыр твердый 100–150 г | ||
| Морковь 2 шт. | Цедра лимона 1 шт. | ||
| Лук красный 1/2 шт. | Соль | ||
| Яйцо 2 шт. | Оливковое масло 3 ст.л | ||
| Мука 1/4 ст. |
Помыть и почистить овощи. Если цуккини молодой, то кожуру можно не срезать. 
Луковицу чистим и отрезаем половинку 
Если есть кухонный комбайн (как у меня) — то в режиме терки измельчаем овощи (цуккини, морковь, лук). Если нет — то трем на ручной терке, а лук мелко-мелко рубим. 
Отжимаем жидкость. Присаливаем по вкусу (буквально меньше пол-чайной ложки на мой вкус). 
Добавляем 2 яйца и муку. А также тертый на мелкой терке твердый сыр. В идеале, если вы найдете грюйер или пармезан, чтобы острый был. Но сойдет и обычный пошехонский или литовский. 
А также добавляем тертую цедру лимона 
На сковородке с разогретым маслом обжариваем котлетки с двух сторон по 2-3 минуты до хрустящей корочки. 
Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать с помидорчиками черри, солеными огурчиками и болгарским перцем )