| Тесто: | картофель очишенный 700 г | ||
| маргарин 250 г | лук репчатый 200 г | ||
| сметана 200 г | масло сливочное 100 г | ||
| яйцо 1 шт. | соль по вкусу | ||
| мука 350–380 г | перец по вкусу | ||
| начинка: |
Берем маргарин, сметану и яйцо, размешиваем, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. 
Готовое тесто разделываем на кусочки и закатываем в шарики, даем отдохнуть. 
Очищенный картофель нарезаем мелким кубиком. 
Картофель кладем в дуршлаг и промываем холодной проточной водой, даем стечь. 
В картофель добавляем мелко нарезаный репчатый лук, мягкое масло, соль, перец и хорошо вымешиваем. 
Отдохнувшие шарики теста раскатываем и на них укладываем фарш на одну сторону, закрываем второй стороной лепешки и красиво защипываем. 
Готовые буккены укладываем на лист для выпечки, немного придавая форму полумесяца. Смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку. 
Духовка должна быть разогрета до 175-180 градусов. Время выпечки буккенов — 18-20 минут.