| Тесто: мука 400 г | Сметана 200 г | ||
| Яйцо 2 шт. | Фарш: Куриное филе 400 г | ||
| Масло растительное 10 г | Лук репчатый 50 г | ||
| Соус: грибы сухие 60 г | Зелень 30 г | ||
| Морковь 100 г | Соль | ||
| Лук репчатый 50 г | Яйцо 1 шт. | ||
| Масло сливочное 100 г | Вода для замеса теста 180 г | ||
| Мука 20 г | Перец черный молотый по вкусу |
Продукты для фарша: Куриное филе и лук 
Куриное филе и лук пропускаем через мясорубку 
Фарш солим, перчим и добавляем рубленую зелень 
Грибы заливаем холодной водой (1 литр) и варим часа полтора до готовности 
Нарезаем морковь и лук соломкой 
На сковородку кладем масло, морковь, лук репчатый и обжариваем до полуготовности. Потом добавляем вареные грибы. 
Добавляем муку и хорошо вымешиваем, даем слегка обжариться 
После чего порциями добавляем грибной бульон. Добавляем до густоватой массы и даем прокипеть 
После чего добавляем сметану, соль и даем закипеть. Снимаем с огня. Если вкус вам покажется не достаточно насыщенным, вы можете добавить половинку кубика куриного бульона. 
Из муки, воды, яйца и масла растительного или оливкового замешиваем тесто. Делим на куски, которые легко раскатать и оставляем отдохнуть. 
Отдохнувшее тесто раскатывае тонко почти как на лапшу. Берем стаканы разных немного размеров и вырезаем кружки. На меньший укладываем фарш, края большого кружка льезоним яйцом (смазываем взбитым яйцом) для хорошего защипывания 
Края заклеиваем и защипываем как кому нравится, веревочкой или прижимаем вилкой 
Отвариваем в посуде с широким дном в подсоленой воде минут 10-12 в зависимости ит величины равиолли 
Готовые равиоли достаем шумовкой, слегка поливаем маслом оливковым и подаем горячими к столу с грибным соусом. Приятного аппетита!!!