Базовый рецепт кетчупа из помидор или томатной пасты взят из Интернета, немного изменен (кол-во сахара вполовину меньшее и время варки вдвое короче), потому что показалось, что вкуснее было именно так, не сильно уваренный и не приторный. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| помидоры 5 кг | красный молотый перец 1 ч.л. | ||
| (или томатная паста) 3 л | гвоздика молотая 0,5 ч.л. | ||
| сахар 200 г | корица молотая 0,5 ч.л. | ||
| соль 3 ст.л | лук репчатый 2 шт. | ||
| черный молотый перец 1 ч.л. | уксус 1 ст.л |
Фото сделаю в другой раз, сейчас процесс готовки завершен. Помидоры и лук измельчить блендером, поставить увариваться в течение 3 часов. Если у Вас не помидоры, а томатная паста, варить вполовину меньше. Мне нравится нежная консистенция, поэтому я протираю помидорную массу через сито (убираю кожурки и семена), кому все равно, можно этот шаг пропустить. Либо еще в начале, при подготовке помидор — с них снять шкурку. Засыпать все специи и варить еще некоторое время (в оригинальном рецепте — еще 3 часа, но тогда кетчуп становится слишком густым и кажется пересоленым, соответственно). Идеальный вкус — 3,5 — 4 часа общего времени готовки. Закатать в банки, убрать в холод. В принципе, и так неплохо хранится, а вообще съедается быстро, потому что ну ОЧЕНЬ вкусно! Особенно со спагетти.
Надеюсь, мой рецепт домашнего кетчупа вам понравится!