Суп с рисом напоминает болгарский суп топчета, и отличается тем, что приготовлен на овощном бульоне без фрикаделек. Замечательный легкий суп с рисом, для тех кто придерживается вегетарианского питания, а для тех, кто нет, в дополнение можно приготовить и с мясом, фрикадельками или подать с отваренными или поджаренными сосисками. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| рис 120 г | соль по вкусу | ||
| стебли сельдерея 2–3 шт. | оливковое масло 2–3 ст.л | ||
| морковь 1 шт. | зелень укропа по вкусу | ||
| лук репчатый 1 шт. | зелень сельдерея по вкусу | ||
| чеснок зубчики 2–3 шт. | для заправки: Яйцо (желток) 1 шт. | ||
| лавровый лист 1 шт. | мука 1 ст.л | ||
| перец черный молотый по вкусу | сметана 2–3 ст.л |
Для овощного бульона (расчет на 2л воды) потребуется лук, сельдерей, морковь и вода. 
Лук и морковь нарезать кубиками. 
В сковороду налить оливковое масло и жарить лук и морковь, затем минут через 5 добавить нарезанный кубиками сельдерей. Еще минут 5 обжарить и добавить в кипящую воду в кастрюле. 
Рис помыть, чеснок измельчить (или пропустить через пресс), и добавить в кастрюлю к овощам. 
Пока варится рис с овощами, готовим заправку для супа. Взять один яичный желток 
добавить 2 столовые ложки сметаны 
И хорошенько заправку для супа размешать до однородной консистенции. 
Предварительно нарезать зелень. 
За пару минут до готовности супа добавить лавровый лист, перец, соль 
и мелко порубленную зелень.Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить заправку. Довести до кипения и снять с огня. 
Суп с рисом готов! Приятного аппетита!