| Сельдь соленая 200 г | Уксус 9% 50 г | ||
| Лук репчатый 50 г | Перец молотый | ||
| Огурцы соленые или маринованные 50 г | Горчица готовая 20 г |
Для приготовления требуется:филе сельди без шкуры и костей, лук репчатый, огурец соленый или маринованный, уксус 9%, горчица и зубочистки. 
Огурцы и лук нарезаем тонкими пластинами 
Филе сельди еще раз делим аккуратно на пласты и смазываем горчицей 
На горчицу укладываем нарезанные огурцы 
После чего филе сельди заворачиваем в рулетик, закалываем зубочисткой и укладываем в посуду, где будем мариновать 
Готовые рулеты заливаем уксусом, разведенным кипяченой водой 1:1 и оставляем мариноваться на 15-20 минут. Готовые рольмопсы гарнируем и подаем на стол. Для гарнира можно подать: маринованную морковь, лук, маслины, оливки, каперсы, огурчики, перец.