Эти маффины –– настоящее солнышко, очень радостные, вкусные и ароматные. Их очень просто сделать, а вкус даст фору многой другой, куда более замороченной выпечке. Не сразу нашла для себя подходящий рецепт апельсиновых маффинов, в большинстве было слишком много масла. В результате экспериментов, родился свой, по которому маффины получаются очень сочными и рассыпчатыми. Итак, приступим. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Апельсин 2 шт. | Сливочное масло 80 г | ||
| Яйцо с1 2 шт. | Мука 240 г | ||
| Сахар 120 г | Сода 2/3 ч.л. | ||
| Ванильный сахар 10 г | Уксус винный или яблочный 1 ч.л. |
Яйца разбиваем, добавляем оба вида сахара. 
Взбиваем до белого цвета, лучше миксером, но можно и венчиком. 
Сливочное масло растопите и охладите слегка. 
Влейте к яйцам и взбейте еще раз 
Получается вот такое густое тесто (более густое, чем для шарлотки). 
Натираем цедру двух средних апельсинов (не забудьте их помыть). 
Выжимаем сок из апельсинов и добавляем частями в тесто, перемешивая ложкой или лопаткой. 
Добавляем соду и укус (если апельсины кислые, то можно обойтись без уксуса). Тесто размешиваем. 
Раскладываем тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 от объема. Выпекаем маффины в разогретой до 190 градусов в течение 15-20 минут 
Дайте апельсиновым маффинам немного остыть, а потом достаньте из формы и посыпьте по желанию сахарной пудрой.