Елена Николаева

9 марта 2013

22 4 67 13362

Шоколадно-ореховый чизкейк

шоколадный пирог

2 часа 10 мин.

Сложное

10–12 порций

Очень вкусный чизкейк с ярко выраженным шоколадным вкусом, смягченным ароматом орехов. Для начинки вполне допустимо взять не крем-чиз, а мягкий пастообразный творог высокой жирности, чизкейк все равно будет очень вкусный! И не забывайте, что чизкейк, охлажденный 12 часов, вкуснее того, который охлаждали только 4)

Распечатать Скачать рецепт (pdf)

Станьте первым, кто приготовит это блюдо!
Я приготовил

Ингредиенты

Основа (на форму 22 см):			Сливки 33% 200 мл
Шоколадное печенье 190 г			Какао 3 ст.л
Сливочное масло 90 г			Миндаль жареный 60 г
Грецкие орехи 50 г			Крахмал 2 ст.л
Начинка:			Мука 2 ст.л
Мягкий творог 600 г			Сахар мелкий 160 г
Яйцо 3 шт.			Коньяк или бренди 3 ст.л

Все рецепты с «Основа (на форму 22 см):» Сливки

Сливки – это молочный продукт, который получают из цельного молока путём отделения жировой фракции. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сливки 33%» Шоколад

Шоколад – кондитерское изделие, изготовленное с использованием плодов какао, одно из любимейших лакомств и детей, и взрослых. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Шоколадное печенье»

Какао – один из самых любимых повседневных напитков, наряду с чаем и кофе. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Какао» Сливочное масло

Сливочное масло – это пищевой продукт, который изготавливается путем взбивания сливок, полученных из коровьего молока. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сливочное масло» Миндаль

Миндаль – это небольшое дерево или кустарник из рода Слива. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Миндаль жареный» Грецкий орех

Грецкий орех – это плод орехового дерева, которое пришло к нам из Средней Азии. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Грецкие орехи» Крахмал

Крахмал – это пищевой продукт, белый порошок без вкуса. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Крахмал» Все рецепты с «Начинка:» Мука пшеничная

Пшеничная мука – это мука, получаемая из зерен пшеницы. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Мука» Творог

Творог – это кисломолочный продукт, который получают из простокваши путем нагрева и удаления сыворотки. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Мягкий творог» Сахар

Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сахар мелкий» Яйцо куриное

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Яйцо» Все рецепты с «Коньяк или бренди»

Таблица мер и весов

Приготовление

Шаг 1

подготовить печенье

Итак, для основы возьмем шоколадное песочное печенье

Шаг 2

положить орехи

добавим горсть грецких орехов

Шаг 3

измельчить печенье и орехи

Измельчаем печенье с орехами в блендере или мясорубке. Можно и толкушкой (скалкой), просто будет намного дольше

Шаг 4

растопить масло

Кусок сливочного масла растопите на водяной бане или в микроволновой печи

Шаг 5

добавить масло

И выливаем растопленное сливочное масло в полученную крошку

Шаг 6

сделать начинку

Размешиваем и получаем пластичную массу, как тесто

Шаг 7

подготовить фрукты

Разъемную форму диаметром 20-24 см (у меня 22 см) выстилаем пергаментом для выпечки.

Шаг 8

охладить тесто

выложить печенье в форму, поставить в холодильник

Массу из печенья и орехов выкладываем в форму и разравниваем. Я делала без бортиков, вы можете на свое усмотрение сделать бортики. Убираем форму в морозильную камеру на 20 минут.

Шаг 9

сделать начинку

А в это время займемся начинкой. Я для начинки использовала хороший пастообразный творог 9% жирности, вы можете взять классический сливочный сыр.

Шаг 10

ввести сахар

Добавляем мелкий сахарный песок или сахарную пудру и взбиваем.

Шаг 11

влить яйца

Разбиваем 3 яйца и снова взбиваем

Шаг 12

начинка готова

Получилась такая кремовая смесь

Шаг 13

прокалить орехи

Берем горсть миндаля, обжариваем, если у вас он не жареный.

Шаг 14

измельчить орехи

Перемалываем в блендере или мясорубке, добавляем коньяк или бренди.

Шаг 15

ввести какао

В начинку добавляем какао, размешиваем, чтобы не было комочков

Шаг 16

добавить орехи

и выкладываем перемолотый миндаль с коньяком, размешиваем

Шаг 17

влить масло

Добавляем сливки

Шаг 18

ввести муку с крахмалом

и в последнюю очередь добавляем муку и крахмал.

Шаг 19

начинка готова

полученную начинку

Шаг 20

перелить на корж

выливаем поверх основы из печенья в форму

Шаг 21

испечь пирог на 170С

выпекать полтора часа, дать остыть в духовке и убрать в холод на 12 часов

форму оборачиваем фольгой, лучше в 2 слоя и ставим в противень с бортиками, в который наливаем воды. Выпекаем в духовке 1 час 20 минут при 170 С. Остудите чизкейк непосредственно в остывающей духовке, а затем не вынимая из формы в холодильнике не менее 4х часов. Но лучше, если вы дадите чизкейку отстояться 12 часов.

Шаг 22

подать к чаю