Тесто в данном рецепте пирога с земляникой напоминает слоеное дрожжевое. Ароматная ягодная начинка, глазурь со вкусом лимона, нежное хрустящее тесто.Прекрасен такой пирог на первый праздник весны — 8 Марта!
Рецепт плетенки с земляникой на конкурс » Вкус любви». В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Вода 60 мл | ДЛЯ НАЧИНКИ: | ||
| Дрожжи быстроействующие сухие 2 ч.л. | Земляника свежемороженная 320 г | ||
| Молоко 120 мл | Вода 1 ст.л | ||
| Яйцо 1 шт. | Крахмал 2 ч.л. | ||
| Сахар 50 г | Сахар 40 г | ||
| Соль 1/2 ч.л. | ДЛЯ ГЛАЗУРИ: | ||
| Мука 315 г | Сахарная пудра 120 г | ||
| Масло сливочное холодное 210 г | Сок лимона 2 ст.л |
Холодное сливочное масло нарезать кубиками. 
Добавить к маслу просеянную муку. 
Перетереть руками в крупную крошку.Поставить на время в холодильник. 
В теплой воде растворить дрожжи. Оставить до образования пенной шапочки.Добавить теплое молоко, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать. 
Добавить мучную смесь к жидким ингредиентам и аккуратно перемешать до соединения компонентов.Тесто будет неоднородным, с заметными кусочками сливочного масла.Плотно завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 4 часаю 
Вынуть тесто из холодильника.Тесто раскатать в прямоугольный пласт. 
Сложить прямоугольник теста в три слоя:для этого тесто мысленно разделить на 3 части,затем завернуть один край к середине и также второй край.Затем тесто снова раскатать в прямоугольник и свернуть его аналогичным образом.Повторить процесс раскатывания и складывания в три раза.Таким образом формируется воздушное слоистое тесто.Тесто повторно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. 
Пока тесто лежит в холодильнике, приготовить начинку.Смешать теплую воду с крахмалом. 
Смешать землянику и сахар, выложить в сотейник и нагревать на среднем огне, пока земляника не пустит сок. 
Влить воду с крахмалом, перемешать, довести до кипения и готовить на небольшом огне около 3 минут, пока соус не начнет густеть. Охладить соус до комнатной температуры. 
Тесто вынуть из холодильника, разделить на 2 части. Раскатать каждую часть в прямоугольник. Мысленно разделить на 3 части, посередине по всей длине выложить начинку. 
Сделать с обеих сторон поперечные разрезы, доходящие до середины . 
Накрыть начинку полосками теста, выкладывая их поочередно с обеих сторон внахлест и формируя косичку. Таким же образом формировать вторую плетенку. 
Оставить расстояться в теплом месте в течении 20-30 минут. Смазать вверх пирога взбитым яичным желтком. 
Выпекать в разогретой до 200 градусов в духовке в течении 25-30 минут. 
Для глазури лимонный сок соединить с сахарной пудрой. Украсить вверх плетенки произвольным узором из глазури.
Надеюсь, мой пошаговый рецепт пирога с земляникой с фото вам понравился!