Этим рецептом для засолки сельди я пользуюсь уже много лет. Готовьте сельдь по такому рецепту — получается очень вкусно, но помните: делать все нужно строго по рецепту!!! Сельдь так можно солить разную — алюторскую, тихоокеанскую,норвежскую . В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| тихоокеанская сельдь 1 кг | кориандр 5 шт. | ||
| соль 1 ст. | лавровый лист 3–4 шт. | ||
| сахар 2/3 ст. | гвоздика 5 шт. | ||
| вода 1.200 г | уксусная кислота 1 ст.л | ||
| черный перец горошком 6 шт. |
Селедку почистить и промыть. 
Приготовить рассол: взять воду, черный перец горошком, гвоздику, кориандр, лавровый лист, сахар и соль и все вместе прокипятить. 
Рассол остудить до 30 градусов. 
Влить 1 ст. л. уксусной кислоты. 
Залить селедку рассолом и прижать ее тарелочкой. Так держать ровно сутки, не больше (иначе будет соленая). 
По прошествии суток вытащите селедку из рассола. Приятного аппетита!!!