Миндальный кекс с вишней — рецепт пошаговый с фото

  • no-photo-133x99-6322782
Вишневая начинка: Сахар 1 ст.
Вишня 500 г Сливочное масло (комн. температуры) 200 г
Лимонный сок 2 ст.л Цедра лимона 2 ст.л
Кукурузный крахмал 1 ст.л Яйцо 2 шт.
Сахар 4 ст.л Мука 2 ст.
Миндальная начинка: Сода 1,5 ч.л.
Очищенный миндаль (жареный) 1 ст. Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Коричневый сахар 2 ст.л Имбирь молотый 2 ч.л.
Сливочное масло (очень холодное) 3 ст.л Сметана 1 ст.
Мука 1/4 ст. Щепотка соли
Цедра лимона 1 ст.л Миндальная эссенция 1 ч.л.
Основное тесто:

Приготовим начинку из вишни — на небольшой огонь ставим лимонный сок и растворяем столовую ложку крахмала в нем. Добавляем вишню, сахар, помешивая доводим до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и уваривать примерно минут 15-20 до загустения. Делаем миндальную начинку — очень холодное сливочное масло рубим в крошку вместе с миндалем, мукой и коричневый сахаром. Не забудьте добавить цедру лимона. Выложить отдельно Делаем основное тесто — для этого смешиваем сахар с цедрой и сливочным маслом комнатной температуры. Я взбила в блендере в течение 30 секунд razbit-yayca-po-odnomu-2127090-6960137 Добавляем по одному куриные яйца zamesit-testo-2127091-5152969 Дальше вводим соду, разрыхлитель, муку, молотый имбирь, соль и миндальную эссенцию. Все размешиваем хорошо до однородности vylojit-vse-v-formu-2127092-4273657 Смазываем форму для выпечки. Выкладываем 2/3 теста ввниз, дальше половину миндальной начинки, затем вишневую начинку и оставшуюся миндальную. Завершаем все оставшимся тестом Выпекаем при 180 С в течение 45-55 минут в зависимости от типа вашей духовки. Вытащить кекс, дать остыть 15 минут, потом одним движением перевернуть, высвободив из формы, дать остыть еще немного и можно есть. P.S. Для чего такая морока со слоями теста? Для того, чтобы вишневая начинка была окружена суховатой миндальной крошкой, это позволит кексу равномерно пропечься и придаст ему оригинальный «слоеный» вкус)

Оцените статью