Курник — это сказка. Кто хоть раз готовил его, тот поймет меня. Курник – это классика русской кухни. Более того, курник считается обрядовым свадебным пирогом в некоторых областях России. Возни с ним много, но оно стоит того. Вкусно и очень сытно. Если решили удивить своих, приготовьте курник как праздничное блюдо. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| для блинов: | репчатый лук 2 шт. | ||
| яйца 2 шт. | яйца вареные 4 шт. | ||
| сыворотка 0.5 л | свежие грибы шампиньоны 500 г | ||
| соль щепотка | курица вареная (брала бедрышки) 3 шт. | ||
| сахар по вкусу | рис отварной 0.5 ст. | ||
| мука 2.5 ст. | соль по вкусу | ||
| сода гашеная 1 ч.л. | масло растительное 2 ст.л | ||
| слоеное тесто 0.5 кг | масло сливочное 50–60 г | ||
| для начинки: | зеленые стрелки чеснока по вкусу |
Из ингредиентов для блинов готовим тесто и печем блины. Нам нужно 12 штук, а остальные можно съесть, дожидаясь приготовления курника. 
Готовим начинку: грибы и лук режем и жарим на растительном масле. 
Курицу освобождаем от костей и нарезаем на кусочки. 
Яйца очистить и размять вилкой (так быстрее), соединить с вареным рисом и перемешать. 
Тесто раскатать в блин толщиной 0.3 см. Сверху положить печеный блин, смазать чуть сливочным маслом (и так каждый блин). 
А сверху намазать грибной начинкой с луком. 
На этот блин положить другой — начинку из риса с яйцом и зелень (укроп петрушка, зеленый лук или стрелки чеснока). 
Третий блин — начинка из куриного мяса. (Не забывать смазывать блины перед начинкой сливочным маслом!!!). 
Чередуя выложить и промазать начинкой все блины. Верхний блин не промазывать начинкой. Затем раскатать из теста еще круг поменьше. Положить его сверху блина и защипнуть большой блин с малым. Края верхней и нижней лепешек защипывают вокруг основания курника «елочкой». Смазывают пирог яйцом, сверху накладывают вырезанные из слоеного теста украшения. 
Выпекать курник в разогретой духовке при 180 градусах 50 минут. Сверху я накрывала фольгой, затем за 10 минут до готовности убрала ее, курник отлично пропекся. 
Очень ароматный и вкусный курник. Приятного аппетита!!!