наш виджет и первыми узнавайте про новые рецепты! 
Хычины - национальная выпечка карачаевцев и балкарцев - это лепёшка из тонкого теста с разнообразными начинками: с молодым сыром и зеленью, с рассольным сыром и картошкой, мясом. Тонкие лепёшки с начинкой-хит местной кухни. Тоненькие, нежные, сливочные на вкус, готовятся они на удивление просто.
Рецепт хычин с картофелем и сыром из журнала "Хлеб соль" № 05-06/2016г.
На конкурс "Вкусная весна".
Рецепт хычин с картофелем и сыром из журнала "Хлеб соль" № 05-06/2016г.
На конкурс "Вкусная весна".
Ингредиенты
| Кефир 200 мл | Сливочное масло, кусочек | ||
| Мука 260 г | Растительное масло, для смазывания формы | ||
| Яйцо 1/2 шт. | Сулугуни 25 г | ||
| Соль 1/2 ч.л. | Сыр голландский (или тильзитер) 30 г | ||
| Сода пищевая 1/2 ч.л. | Зелень рубленая (петрушка, укроп, кинза) 1 горсть | ||
| Сахар 1/2 ч.л. | Картофельное пюре 25 г | ||
| Сметана жирная 1/2 ст.л | |||
Кефир – это кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с помощью кефирных грибков. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Кефир» 
Сливочное масло – это пищевой продукт, который изготавливается путем взбивания сливок, полученных из коровьего молока. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сливочное масло, кусочек» 
Пшеничная мука – это мука, получаемая из зерен пшеницы. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Мука» 
Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Растительное масло, для смазывания формы» 
Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Яйцо» Все рецепты с «Сулугуни» 
Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Соль» 
Струна для резки сыра, как видно из названия, – это устройство для резки сыра, его еще называют слайсером от английского слова «slice» (ломтик). Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сыр голландский (или тильзитер)» 
Сода или бикарбонат калия — белый кристаллический порошок, который не имеет запаха. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сода пищевая» 
Кинза, или кориандр, - это пряное растение семейства Зонтичные. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Зелень рубленая (петрушка, укроп, кинза)» 
Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сахар» Все рецепты с «Картофельное пюре» 
Сметана – это сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сметана жирная»
Таблица мер и весов
Приготовление
Шаг 1
Начнем готовить хычины с картофелем и сыром по рецепту с фото. В миску влить кефир, добавить половину яйца, перемешать.
Шаг 2
Добавить просеянную муку, соль, сахар, пищевую соду, сметану и замесить мягкое, пластичное тесто.
Шаг 3
Тесто должно слегка липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, выложите в смазанную растительным маслом емкость и оставьте на 1-2 часа.
Шаг 4
Для начинку выложите в чашку картофельное пюре, натрите сыр.
Шаг 5
Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 6
Добавьте к картофелю и сыру нарезанную зелень, сулугуни.
Шаг 7
Перемешайте до однородной массы. Начинка готова.
Шаг 8
Тесто разделите на 6 частей. Скатайте каждую часть в шарик. Выложите на доску,прикройте влажным льняным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.
Шаг 9
Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте каждый шарик из теста в круг диаметром 7-10 см.
Шаг 10
Выложите в центр начинку (предварительно начинку разделите на 6 частей, из неё тоже можно скатать шарики).
Шаг 11
Поднимите и тщательно защипните края начинки.
Шаг 12
Переверните лепешку швом вниз и раскатайте до толщины 5-7 мм.
Шаг 13
Обжаривайте хычины с обеих сторон на хорошо разогретой сухой сковороде, как блины.Как только лепешка начинает вздуваться, переверните ее на другую сторону.
Шаг 14
Готовые хычины выкладывайте стопкой на блюдо, смазывая каждый сливочным маслом.
Шаг 15
Перед подачей разрежьте стопку лепешки на 4 части-так их будет удобнее есть. Хычины особенно вкусны сразу же со сковороды.
Надеюсь, мой рецепт хычин с картофелем и сыром с фото вам понравится!
Надеюсь, мой рецепт хычин с картофелем и сыром с фото вам понравится!
Категории рецепта
Способ приготовления
Время дня
Диета
Основной продукт
Кухня
Комментарии к рецепту (1)