Нежное мясо молодого барашка с айвой. Айва прекрасно подходит в качестве гарнира к баранине и говядине, ее кисло-сладкий вкус хорошо нейтрализует жир и оттеняет вкус мяса. Рецепт на конкурс «Мое коронное меню на Новый Год и Рождество», название меню — «Добрый старый Новый год». В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Баранина 1 кг | Масло оливковое 50 г | ||
| Айва крупная 2 шт. | соль по вкусу | ||
| Лук репчатый 1 шт. | Приправа «Прованские травы» по вкусу | ||
| Чеснок (зубчики) 6 шт. | перец черный по вкусу |
В моем распоряжении, благодаря родителям, оказалась баранья ножка. 
Мясо очистить от пленки, убрать излишки жира, острым ножом аккуратно срезав их так, чтобы получилось два пласта. 
С внутренней стороны мяса сделать неглубокие поперечные надрезы. 
В чашку налить масло, добавить в него пропущенный через пресс чеснок, прованские травы. 
Баранину хорошенько натереть этой смесью, сначала с внутренней стороны, посыпать солью и перцем 
Лук нарезать полукольцами и выложить на один пласт мяса. 
Айву помыть разрезать на 2 части, удалить сердцевину (семена айвы ядовиты), нарезать пластинками 
Часть айвы выложить на мясо поверх лука. 
Сверху накрыть вторым пластом мяса и снова повторить процедуру: промазать смесью масла и приправы, посолить, поперчить, и убрать в холодное место на время от 2 до 6 часов. 
Рукав для запекания разрезать с одной стороны, разложить, выложить на него слой айвы. 
Сверху поместить оба пласта мяса (одним куском) и обложить его айвой. 
Рукав свернуть в виде мешочка и перевязать, оставив при этом лазейку для выхода пара. 
Запекать в духовке или мультиварке 1 час. 
Готовую баранину вынуть из рукава. 
Нарезать пластинками и подать к столу. Приятного аппетита!