Перепелиное мясо калорийное, а по своим питательным свойствам, диетическому качеству и вкусу превосходит курятину и крольчатину. Блюда из перепелов могут служить украшением праздничного стола. Предлагаю достаточно простое в приготовлении блюдо на конкурс «Праздничный стол для Лиги Кулинаров» В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| перепела 4 шт. | аджика 4 ст.л | ||
| картофель крупный 6 шт. | майонез 150 г | ||
| горошек зеленый консервированный (банка) 1 шт. | капуста пекинская (лист) 4 шт. | ||
| соль по вкусу | кетчуп по желанию (не обязательно) | ||
| масло растительное для жарки | перец черный по вкусу |
Смешиваем майонез и аджику Я использовала майонез на перепелиных яйцах и любимую классическую аджику производства челябинской фирмы «Медео». Подготовленные тушки перепелов хорошенько с избытком промазываем соусом из майонеза и аджики, можно немного посолить, но я не солю, так как аджика достаточно соленая. И оставляем мариноваться часа на 2-3 Когда перепела замаринуются, выкладываем их в форму застеленную фольгой 
и упаковываем, но так, чтобы птичкам было просторно. Отправляем в духовку, запекаем до готовности.
Когда перепела будут готовы, разворачиваем фольгу, поливаем образовавшимся бульоном и снова отправляем в духовку для получения румяной корочки. Сначала подрумяним с одного бока, затем перевернем, польем бульоном и подрумяним другой бок.
В это время картофель чистим, моем, обсушиванием и нарезаем тонкой длинной соломкой, солим, перчим
и обжариваем до готовности в большом количестве раскаленного масла.
Готовый картофель вынимаем шумовкой и подсушиваем на бумажном полотенце от излишка масла 
Пекинскую капусту моем и разбираем на листья по количеству запеченных перепелов, срезаем утолщение у основания листа. Кстати, можно использовать листья зеленого салата. Я использую пекинскую капусту потому, что мои детки ее «уважают». Подготовленные листья выкладываем на блюдо
На них сверху выкладываем перепелов, поливаем их бульоном так, чтобы он не вытекал на блюдо, а остался на листьях. Затем горкой по центру кладем картофель и горошек, на листья побросать горошины и нанести капли кетчупа. «Лирическое» отступление: когда перепел переместится в тарелочку, на листе капусты остаётся бульон, можно добавить кетчуп и горошек, а еще картошечки, свернуть и с удовольствием съесть. Мой младший сынуля считает, что это и есть самый вкусный момент этого блюда.
Перепела готовы, приятного аппетита!