| Телячьи почки 250 г | Солёные огурцы 2 шт. | ||
| Масло растительное 6 ст.л | Мука 1 ст.л | ||
| Помидор 2 шт. | Петрушка | ||
| Лук репчатый 2 шт. | Перец | ||
| Картофель 3 шт. | Соль по вкусу | ||
| Морковь 1 шт. |
С телячьих почек срезать жир, удалить плёнки, замочить в холодной воде на 2-3 часа, трижды меняя воду в течение этого времени. Разрезать почки поперёк на ломтики, посыпать солью, перцем и жарить на сковороде с растительным маслом в течение 10-12 минут. Обжаренные почки посыпать мукой, ещё немного обжарить, перемешать со свежими помидорами, нарезанными ломтиками, и обжаривать 4-5 минут. Почки с помидорами переложить в кастрюлю или сотейник, залить бульоном или водой и поставить в духовку, нагретую до 180-200°С на 30 минут. Лук, картофель и морковь почистить, нарезать, добавить вместе с кружками солёных огурцов в кастрюлю с почками и тушить ещё 15-20 минут. Готовые почки посыпать рубленой зеленью петрушки.