наш виджет и первыми узнавайте про новые рецепты! 
Пирог "Bolo de abóbora ou bolo mimoso" относится к португальской кухне. Этот чудо пирог я хотела приготовить очень давно, но никак не решалась. Действительно, чтобы его приготовить нужно терпение и время. Это того стоит!Воздушное миндальное тесто, пропитанное апельсиновым сиропом, аромат ванили, сочные кусочки тыквы и всё это на хрустящем песочном корже, смазанным джемом!Ингредиентов в пироге много, и готовится он не так быстро, но уверяю вас, что, попробовав кусочек, вам будет ни чуть не жаль потраченного времени! Этот прекрасный рецепт включен в книгу "100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира"
Отправляю рецепт на конкурс "Идеальное осеннее сочетание".
Отправляю рецепт на конкурс "Идеальное осеннее сочетание".
Ингредиенты
| Песочное тесто: пшеничная мука 150 г | Мука пшеничная 50 г | ||
| Сливочное масло 100 г | Цедра 2 апельсинов | ||
| Сахарная пудра 50 г | Молотый миндаль 250 г | ||
| Ледяная вода 2 ст.л | Для пропитки : сок 1 апельсина | ||
| Ванилин на кончике ножа | Сахар 2 ст.л | ||
| Тыквенно-миндальное тесто: тыква 300 г | Апельсиновый джем 100 мл | ||
| Яйцо 6 шт. | Миндальные лепестки для украшения | ||
| Сахар 100 г | Растительное масло для смазывания формы 1 ч.л. | ||
| Молотая корица 1 ч.л. | |||
Пшеничная мука – это мука, получаемая из зерен пшеницы. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Песочное тесто: пшеничная мука» Пшеничная мука – это мука, получаемая из зерен пшеницы. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Мука пшеничная» 
Сливочное масло – это пищевой продукт, который изготавливается путем взбивания сливок, полученных из коровьего молока. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сливочное масло» 
Апельсин – это плод апельсинового дерева. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Цедра 2 апельсинов» 
Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сахарная пудра» 
Миндаль – это небольшое дерево или кустарник из рода Слива. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Молотый миндаль» 
Минеральная вода – вода с растворенными в ней солями, микроэлементами, биологически активными компонентами. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Ледяная вода» Апельсин – это плод апельсинового дерева. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Для пропитки : сок 1 апельсина» Все рецепты с «Ванилин на кончике ножа» Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сахар» 
Тыква обыкновенная – однолетнее травянистое растение рода Тыква семейства Тыквенные, бахчевая культура. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Тыквенно-миндальное тесто: тыква» Все рецепты с «Апельсиновый джем» 
Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Яйцо» Все рецепты с «Миндальные лепестки для украшения» Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сахар» 
Растительное масло – это жир, продукт питания, который получают из масличного сырья. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Растительное масло для смазывания формы» 
Корица является вечнозеленым деревом, которое может достигать 15 метров в высоту. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Молотая корица»
Таблица мер и весов
Приготовление
Шаг 1
Для песочного коржа муку смешать с сахарной пудрой. Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и ванилин.
Шаг 2
Растереть тесто руками до состояния крошки.
Шаг 3
Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса.
Шаг 4
Тем временем приготовить миндально-тыквенный корж. Белки отделить от желтков.
Шаг 5
С апельсинов снять цедру.
Шаг 6
Желтки растереть с сахаром и добавить корицу с цедрой.
Шаг 7
Белки взбить с сахаром и осторожно выложить на желтковую массу, аккуратно перемешать лопаткой.
Шаг 8
Добавить кусочки отваренной тыквы и снова перемешать.
Шаг 9
Очищенный миндаль смолоть в блендере и перемешать с пшеничной мукой.
Шаг 10
Всыпать сухую смесь и снова все аккуратно перемешать.
Шаг 11
Форму смазать маслом растительным маслом и посыпать мукой.
Шаг 12
Выложит в форму тесто.
Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы.
Выпекать в заранее разогретой до 200 C духовке в течение 30-40 минут до светло-коричневого цвета.
Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы.
Выпекать в заранее разогретой до 200 C духовке в течение 30-40 минут до светло-коричневого цвета.
Шаг 13
Готовность проверить деревянной шпажкой либо зубочисткой.
Шаг 14
Пока миндальный корж остывает, займемся песочным.
На пекарской бумаге нарисовать окружность, используя донышко от формы. Бумагу хорошо смазать маслом и слегка присыпать мукой. Песочное тесто достать из холодильника, прямо на бумаге раскатать в лепешку размером с нарисованную вами окружность.
На пекарской бумаге нарисовать окружность, используя донышко от формы. Бумагу хорошо смазать маслом и слегка присыпать мукой. Песочное тесто достать из холодильника, прямо на бумаге раскатать в лепешку размером с нарисованную вами окружность.
Шаг 15
Многократно наколоть вилкой и поставить корж в разогретую заранее до 180 С духовку. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета.
Шаг 16
Сверху аккуратно уложить миндально-тыквенный корж.
Сделать в пироге несколько проколов зубочисткой и, не спеша, в несколько приемов смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом, каждый раз дожидаясь, чтобы сироп полностью впитался.
Джем разогреть и кисточкой нанести тонким слоем на всю поверхность пирога.
Сделать в пироге несколько проколов зубочисткой и, не спеша, в несколько приемов смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом, каждый раз дожидаясь, чтобы сироп полностью впитался.
Джем разогреть и кисточкой нанести тонким слоем на всю поверхность пирога.
Шаг 17
Обсыпать пирог миндальными лепестками. Украсить дольками апельсина.
Пирогу надо обязательно дать настояться. Хотя бы 2-3 часа, а лучше ночь. На следующий день пирог будет просто волшебным! Приятного чаепития!
Пирогу надо обязательно дать настояться. Хотя бы 2-3 часа, а лучше ночь. На следующий день пирог будет просто волшебным! Приятного чаепития!
Категории рецепта
Вид блюда
Способ приготовления
Событие
Основной продукт
Комментарии