| Яйцо 3 шт. | Лимон 2 шт. | ||
| Мука 250 г | Сахарная пудра 4–5 ст.л | ||
| Сахар 6 ст.л | Ванильный сахар 1 ст.л | ||
| Сливочное масло 200 г | Соль 1/2 ч.л. | ||
| Разрыхлитель 10 г |
Сливочное масло нарезаем кубиками и даем чуть размягчиться при комнатной температуре 
Добавляем 3 ст.л обычного сахарного песка и 1 ст.л ванильного сахара. 
Растираем все тщательно, стараясь растворить сахарный песок в мягком сливочном масле 
Добавляем яйца комнатной температуры. 
Взбиваем смесь. Лучше миксером, стараясь добиться большей однородности, или венчиком интенсивно и равномерно. Добавляем цедру одного большого лимона 
Из лимона выжимаем сок и добавляем его к тесту тоже, снова взбиваем смесь 
Просеиваем муку с солью и разрыхлителем в тесто 
Замешиваем липкое, жидковатое тесто 
Выкладываем в жаропрочную квадратную или прямоугольную форму (пирожные будем нарезать квадратиками, поэтому лучше такая форма). Ставим выпекаться при 190 С в течение 20-25 минут. 
А в это время приготовим лимонный сироп для пропитки. То, что осталось от лимона после выжимки сока разрезаем, добавляем цедру еще одного лимона, заливаем 100 мл кипяченной воды и ставим на огонь. 
Доводим до кипения, кипятим при минимальном огне минут 10. Процеживаем, добавляем 3 стл. ложки сахарного песка 
Помешивая, растворяем сахар. Снимаем с огня. 
Лимонный бисквит как раз испекся, зажаривать его не нужно. 
Равномерно поливаем его сиропом. 
А что делать с оставшимся лимоном, с которого мы срезали цедру, спросите вы? Мы сделаем вкусную лимонную глазурь, для этого отожмем с лимона сок. 
И добавим 4 столовых ложки сахарной пудры (может уйти чуть больше, если лимон был крупный) 
И покрываем лимонной глазурью бисквит. Совет: если есть возможность, замените 1 лимон на лайм и сделайте глазурь из сока лайма, получится очень изысканно! 
Остужаем в холодильнике часа 2 и нарезаем на квадраты.
Лимонные бисквитные пирожные готовы. Очень вкусно и нежно!