| баклажаны 3 шт. | помидор 3 шт. | ||
| морковь 3 шт. | растительное масло 1/3 ст. | ||
| лук 3 шт. | соль | ||
| рис 3 ст.л | Перец черный по вкусу | ||
| перец болгарский 3 шт. |
Помыть и почистить все овощи. Баклажаны нарезать брусочками и присолить. 
Морковь натереть на крупной терке. 
Помидоры нарезать кубиком. 
Баклажаны промыть и отжать. Дно и стенки кастрюли смазать половиной масла. На дно выложить баклажаны. 
Выложить морковь, присолить, поперчить. 
Выложить лук, присолить, поперчить. 
Промыть рис и выложить ровным слоем отступив от краев 1 см, посолить, поперчить. 
Выложить перец, посолить поперчить. Завершающий слой из помидоров. Сверху еще присолить, поперчить и полить оставшимся маслом. Овощной плов почти готов. 
Закрыть плотно крышкой и поставить в разогретую до 200 духовку, через 15 мин. убавить температуру до 160-170. Оставить на час. 
Вынимаем, даем отдохнуть мин. 15. Можно есть и горячим, и холодным. Овощной плов может быть самостоятельным блюдом или гарниром. Приятного аппетита!