наш виджет и первыми узнавайте про новые рецепты! 
Кетчуп – самый популярный в мире соус. Каждый год моя семья съедает не один килограмм этого соуса. Особенно любят его дети. Они-то и готовы сдабривать им все блюда подряд. Однако фабричные кетчупы содержат в себе массу далеко не полезных веществ. Именно поэтому несколько лет назад я решила заменить покупной кетчуп домашним. Получилось не сразу. Было опробовано множество рецептов кетчупа из различных источников. Однако полностью вытеснить из холодильника заводской продукт удалось, только приготовив этот. Попробуйте отличный пошаговый рецепт кетчупа на зиму!
Ингредиенты
| томаты 4 кг | мускатный орех молотый 1 ч.л. | ||
| яблоки антоновские 1,2 кг | соль 2 ст.л | ||
| лук репчатый 700 г | сахар 1 ст.л | ||
| перец острый 1–2 шт. | уксус яблочный 0,5 ст.л | ||
| корица, перец черный молотый, гвоздика молотая по 0,5 ч.л. | |||
Помидор, или томат – это овощная культура семейства пасленовых. Читать на Кулинарике Все рецепты с «томаты» 
Грецкий орех – это плод орехового дерева, которое пришло к нам из Средней Азии. Читать на Кулинарике Все рецепты с «мускатный орех молотый» 
Яблоко – это плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, а также используется в кулинарии и для приготовления напитков. Читать на Кулинарике Все рецепты с «яблоки антоновские» 
Соль (хлористый натрий) – обыкновенное кристаллическое вещество, которое встречается в природе. Читать на Кулинарике Все рецепты с «соль» 
Репчатый лук – это двух-трехлетнее луковичное растение из рода лилейных высотой от 50 до 100 см. Читать на Кулинарике Все рецепты с «лук репчатый» 
Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «сахар» 
Перец чили – это высушенные плоды тропического кустарника семейства Капсикума, пряность с острым жгучим вкусом. Читать на Кулинарике Все рецепты с «перец острый» 
Уксус – это продукт микробиологического синтеза, содержащий уксусную кислоту. Читать на Кулинарике Все рецепты с «уксус яблочный» 
Черный перец (лат. Píper nígrum) – это многолетняя лиана семейства перечные родом с Малабарского побережья Индии. Читать на Кулинарике Все рецепты с «корица, перец черный молотый, гвоздика молотая»
Таблица мер и весов
Приготовление
Шаг 1
Итак, начнем мой рецепт домашнего кетчупа из помидоров с фото. Вымытые овощи нарезаем на кусочки, которые войдут в соковыжималку. Мне посчастливилось иметь старую соковыжималку советского производства. Отходы из нее выходят практически сухие. Именно по этой причине фруктово-ягодные соки на этой соковыжималке я не делаю.
Шаг 2
А вот для кетчупа она оказалась очень кстати. Можно использовать соковыжималку, которая дает сок с большим количеством мякоти. Но тогда придется пропустить отходы через соковыжималку еще раз (а может и не один).
Шаг 3
Делаем сок из яблок, томатов, лука и перца. Перец отправляем в соковыжималку вместе с семенами.
Шаг 4
Выливаем сок в кастрюлю. Ставим сок увариваться.
Шаг 5
Этот процесс займет довольно много времени. У меня ушло 4 часа.
Шаг 6
Ближе к концу варки нужно добавить специи, соль и сахар.
Шаг 7
Готовность кетчупа определяется его густотой. Оценивать густоту кетчупа нужно обязательно в остывшем виде.
Шаг 8
Для этого достать немного кетчупа из кастрюли. Быстро остудить. Если консистенция устраивает, то добавить уксус. Дать покипеть 5 минут и закатать.
Шаг 9
Получается 2,5-3 литра кетчупа. Хранятся закрытые банки отлично без холодильника.
Шаг 10
Может многие сочтут приготовление кетчупа довольно хлопотным занятием. Однако стоит только подсчитать, сколько в среднем за год семья съедает кетчупа, и сомнения отпадут сами собой. Мне на год хватает 6-7 литров кетчупа на семью из четырех человек. Обязательно попробуйте этот рецепт кетчупа на зиму в домашних условиях!
Категории рецепта
К греху своему еще не делала кетчуп в этом году, видимо, это знак)