| Вода 2,5 л | огурцы соленые средние 3–4 шт. | ||
| Куриные потроха 250 г | масло растительное 2–3 ст.л | ||
| картофель 3–4 шт. | зелень по вкусу | ||
| крупа перловая 100 г | соль по вкусу | ||
| морковь 1 шт. | лавровый лист по вкусу | ||
| лук репчатый 1 шт. | сметана по вкусу |
Промытую перловую крупу залить кипятком и дать постоять минут 30-40. 
Потроха курицы (сердце, желудки, печень, шейки) промыть, очистить от пленок. 
Картофель и морковь очистить. 
Потроха нарезать. И варить со специями при слабом кипении до готовности. 
Огурцы соленые натереть на терке или порезать мелкими кубиками. Брать только соленые, не маринованные. Вкус совсем другой получается из маринованных и консервированных. 
Картофель нарезать кубиками. 
Морковь натереть на крупной терке. К потрохам добавить распаренную перловую крупу и варить 40-50 минут. Затем добавить картофель, огурцы, немного сырой моркови, и специи, лавровый лист и варить еще 15-20 минут. 
Лук репчатый нарезать мелко, и спассеровать на масле. Добавить морковь и пассеровать вместо с морковью 3-4 минуты. 
В конце варки рассольник заправить пассерованными луком и морковью. 
И подавать на стол со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!