Опубликовано 27 декабря 2012 в 17:42
Пити — блюдо азербайджанской кухни из баранины и нута (турецкого гороха), готовится в специальной посуде(питишнице), подаётся в ней же и кушается в исключительно горячем виде.
Классический рецепт питИ включает в себя помимо баранины, нута, лука, помидоров, чеснока и кинзы ещё курдючное сало, алыча и шафран. Если вы собираетесь следовать именно классики — найдите рецепт в Интернете, это несложно. Я же специально обозначила своё блюдо, как СУП из баранины по мотивам «ПИТИ», поэтому ниже будет представлен рецепт, по которому готовила.
Ингредиенты: Баранина (у меня духовая, примерно граммов 400) Нут 1 стакан Лук репчатый 1 большая головка — порезать крупно — на половинки, затем на сегменты Морковь (положила вместо помидора) — порезать крупно Картофель 3 большие — разрезать на 4 части Чеснок 4-5 зубчиков — порезать достаточно крупно Лавровый лист 4 штучки Перец душистый горошком 6-8- штучек Соль по вкусу Кинза Немного лимонного сока (вместо алычи).
Я варила суп в мультиварке, поэтому положила сразу всё вместе (даже специи), залила водой, закрыла, поставила на программу «Тушение» на 2 часа и по прошествии отведённого времени получила готовый суп:-)))
Чтобы приготовить суп обычным способом, т.е. на плите, нужно: Замочить на ночь нут. Утром слить воду, в которой был замочен нут, залить новой водой, положить нарезанную крупными кусками баранину, лаврушку и душистый перец, и варить практически до готовности (около 2 часов). Где-то по прошествии 1,5 часов положить туда же морковь. Затем, через полчасика после моркови доложить в кастрюлю картофель, чеснок, помидор, посолить, добавить лимонный сок. Варить до готовности картофеля. Подавать со свежей рубленной кинзой.