Спасибо за рецепт Лене!! Я немного внесла свои изменения. Кексы получились шикарные. Аромат придала мандариновая цедра. Когда увидела рецепт, сразу загорелfсь испробовать. На дворе глубокая ночь, а я пеку (да и не утерпела уже, сняла пробу). Утром буду удивлять вкусными кексами своих родных. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| яйца 2 шт. | цедра мандарина 1/2 ч.л. | ||
| сахар 2/3 ст. | сода гашеная 1/2 ч.л. | ||
| кефир 1 ст. | мука 11/2 ст. | ||
| маргарин 125 г | сахарная пудра для обсыпки | ||
| курага, конфеты ирис, мармелад 1 ст. |
Необходимые ингредиенты для приготовления кекса. Маргарин растопить и остудить. Курагу, конфеты ирис, мармелад — порезать на квадратики. 
Соду гасить кефиром!!! Не надо никакого уксуса. 
Яйца взбить с сахаром в плотную пену. 
Добавить остывший маргарин. Все перемешать. 
Всыпать цедру, курагу, мармелад и конфеты ирис. 
Добавить просеянную муку и хорошо перемешать. 
Вот такое получается тесто, по консистенции как на оладьи. 
Тесто разложить в формочки (я использовала силиконовые формочки, их маслом не смазывают, а сбрызгивают водой). Теста клала 2/3 объема формочки, так как оно при выпекании увеличивается. Встряхнуть,то есть несколько раз формочку приподнять и кинуть на стол, тесто распределится ровно! 
Выпекать кексы в разогретой духовке до 200 С в течение 25-30 минут (зависит от духовки). Проверить выпечку спичкой. 
Кексы остудить и посыпать сверху сахарной пудрой. 
Вот так выглядят на разрезе кексы «Зимний ангел.»