Удивительно вкусное печенье. Жаль, не нашла шафрана, следующий раз постараюсь приготовить это печенье с ним. Рецепт нашла в интернете. Внесла свои изменения и вот нисколько не жалею. Вкус превосходный! Такое печенье не стыдно подать и на праздничный стол! Рецепт на «СПЕЦиальный конкурс», этап 3. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Яйцо (желтки) 2 шт. | мука 400 г | ||
| сахар 6 ст.л | начинка: | ||
| сливочное масло 100 г | грецкие орехи 200 г | ||
| молоко 150 мл | Яйцо (белок) 2 шт. | ||
| цедра лимона 1 шт. | сахар 130 г | ||
| соль щепотка | ванилин щепотка | ||
| ванилин 1/4 ч.л. | цедра лимона 1 шт. | ||
| разрыхлитель 1,5 ч.л. | мята по вкусу |
Взбить добела с сахаром яичные желтки и мягкое сливочное масло. 
Добавить цедру лимона, ванилин и перемешать 
Муку с разрыхлителем перемешать и просеять. Замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на час. 
За это время приготовить начинку. Яичный белок, цедру лимона, мяту, протертую с сахаром и ванилин хорошо перемешать. 
Добавить крупно измельченные орехи и перемешать. Масса должна быть густовата (ни жидкая и не сильно густая). 
Тесто раскатать в пласт и стаканом выдавить кружочки. Положить в центр неполную чайную ложку начинки. 
Края кружочка в нахлест завернуть, а концы защипнуть. Положить печенье на лист. 
Выпекать печенье при 160 С около 20 минут. Печенье охладить. Апельсиновое желе растворить кипятком и окунуть печенье в него. Сверху обсыпать сахаром. Дать обсохнуть. Печенье «Мятные лимончики» готово. Приятного аппетита!!