Сорбет (он же сорбе) — это разновидность мороженого и, если обратиться к истории, то с уверенностью можно утверждать, что сорбет появился гораздо раньше, чем классическое мороженое, поэтому он имеет более богатую историю. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Шоколад 70% какао 200 г | Сахарный песок 200 г | ||
| Минеральная вода 500 мл |
Возьмите хороший темный шоколад и минеральную воду, ведь от качественных составляющих будет зависеть вкус вашего мороженого 
Выливаем минералку в кастрюлю и ставим на максимальный огонь 
Сразу же добавляем сахарный песок и размешиваем 
Доводим до кипения и мешаем до тех пор, пока весь сахар не растворится 
Добавляем измельченный шоколад и выключить огонь 
Интенсивно мешаем до тех пор, пока шоколад не растворится полностью 
Теперь нужно охладить сорбет, для этого сначала ставим кастрюлю в другую побольше, наполненную холодной водой, а затем на пару часов в холодильник 
Через пару часов сорбет можно взбивать, для этого нужна маслобойка, можно ручная. В крайнем случае можно использовать ручной погружной миксер. Консистенция готового сорбета должна быть как на картинке.