Сосиски я долгое время не покупала до тех пор, пока старший сынишка, проходя мимо витрины магазина не сказал: «Мама, а почему мы дома не едим сосиски, они такие вкусные, нам в садике давали?!» Но даже самые дорогие молочные сосиски содержат фиксаторы окраски и антиоксиданты для хранения. Я задалась вопросом, как сделать сосиски в домашних условиях. И мне это удалось! Попробуйте домашние сосиски из курицы в пищевой пленке, рецепт этого полуфабриката, оказывается, куда проще, чем может показаться на первый взгляд! В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Куриное филе (грудка) 500 г | Специи по вкусу | ||
| Яйцо 1 шт. | Чеснок зубчик по вкусу 1 шт. | ||
| Молоко 100 мл | Сливочное масло 10 г | ||
| Соль |
Начнем готовить домашние сосиски из куриного филе по рецепту с фото. Филе куриной грудки прокрутите через мясорубку. 
Посолите, добавьте специи по вкусу, зубчик чеснока, раздавленный через давилку (тоже по вкусу). 
Тщательно все перемешайте до однородности (можно блендером) и дайте постоять минут 20-30, чтобы мясо пропиталось молоком. 
Берем пакет для запекания и разрезаем его на прямоугольники шириной 25 см и высотой 15-20 см. Внимание! Берем специальный пакет для запекания, который термоустойчив и выдерживает высокие температуры, а не пищевой полиэтилен! Выкладываем 2 столовых ложки фарша на прямоугольник 
Сворачиваем в трубочку. Чем тоньше вы сделаете трубочку, тем более тонкая сосиска получится. Имейте ввиду, что при завязывании фарш надо будет уплотнять. 
Уплотните фарш и затяните с 2х сторон нитками. На фото показана одна сторона, которая завязана, но фарш еще не уплотнен до конца. 
Бросаем домашние куриные сосиски по рецепту с фото в кипящую воду на 7 минут. Вода должна кипеть сильно, а то, когда вы закинете сосиски, она охладится и будет долго закипать по новой. Еще обратите внимание на то, что диаметр кастрюли должен быть не меньше, чем длина сосиски «с хвостиками», а то они изогнутся и будут кривые. 
Сваренные сосиски освободите от пленки и обжарьте 2-3 минуты на сливочном масле. 
На вкус домашние куриные сосиски более плотные и более мясные, чем покупные, похожи на нежные паровые котлетки. Поэтому, если хотите сделать их более похожими на покупные, читайте совет в следующем шаге))
Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить сосиски из курицы в домашних условиях! Конечно, чтобы добиться консистенции покупных сосисок, мясо разбавлять придется намного больше, чем в этом рецепте. Для этого нужно будет прокручивать его не менее 3х раз или превратить в паштет блендером, а также увеличить количество молока в 2 раза и добавить сухое молоко, манку или крахмал.