| Курица 2 кг | Лук репчатый 1 шт. | ||
| Шампиньоны свежие 400 г | Соль | ||
| Красный или желтый сладкий перец 1 шт. | специи по вкусу |
Выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный разрез. 
И с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей не повредив при этом кожу и филе. Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, постепенно полностью приподнять скелет, и обрезав сухожилия, удалить его. 
Курочку распластать на доске, слегка размять филе, чтобы оно равномерно лежало на коже, посыпать солью и приправами, оставить на 30 минут. 
Для начинки лук порезать кольцами. 
Грибы порезать ломтиками. 
Все обжарить на сковороде со сливочным маслом. 
Перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и плодоножку. Затем бланшировать в кипятке 1-2 минуты, после чего выловить шумовкой и снять с перца кожу. 
Наполнить курицу начинкой, сначала уложить пластины перца, чтобы они плотно были прижаты к мясу. 
Курицу зашить, выложить на протвень смазанный сливочным маслом. Запекать в духовке 200- 210 градусов примерно 40 минут, пока курица фаршированная грибами не подрумянится. 
Курица фаршированная грибами: вид в разрезе. Всем приятного аппетита!!!