Елена Николаева

26 марта 2013

46 23 145 31528

Шоколадный торт без муки "Трюфель"

торт трюфель

2 часа

Средней сложности

8–10 порций

Каждый кусочек этого шоколадного торта действительно напоминает конфетку "Трюфель": тающий, шоколадный насыщенный вкус. Ни крахмала, ни муки в торте нет.

Распечатать Скачать рецепт (pdf)

Станьте первым, кто приготовит это блюдо!
Я приготовил

Ингредиенты

Шоколад 55% какао (и больше) 450 г			Яйцо (желток) 2 шт.
Сливочное масло 60 г			Сливки 35% 200 мл
Яйцо 4 шт.			Сахарный песок 200 г

Шоколад – кондитерское изделие, изготовленное с использованием плодов какао, одно из любимейших лакомств и детей, и взрослых. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Шоколад 55% какао (и больше)» Яйцо куриное

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Яйцо (желток)» Сливочное масло

Сливочное масло – это пищевой продукт, который изготавливается путем взбивания сливок, полученных из коровьего молока. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сливочное масло» Сливки

Сливки – это молочный продукт, который получают из цельного молока путём отделения жировой фракции. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сливки 35%» Яйцо куриное

Куриные яйца, в силу доступности, являются самыми распространёнными в употреблении среди других яиц. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Яйцо» Сахар

Сахар (бытовое название сахарозы) является одним из важнейших пищевых продуктов. Читать на Кулинарике Все рецепты с «Сахарный песок»

Таблица мер и весов

Приготовление

Шаг 1

растопить шоколад

наломать шоколад, смешать с маслом и поставить на водяную баню

Шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло и растапливаем на очень маленьком огне или на водяной бане

Шаг 2

снять с плиты

Размешайте и снимите с огня.

Шаг 3

разбить яйца

Нам понадобится 4 целых яйца и 2 желтка. Белки не понадобятся, можете использовать их для меренгов, например.

Шаг 4

ввести сахар

Добавляем сахарный песок

Шаг 5

растворить сахар

и взбиваем яичную смесь до растворения сахара.

Шаг 6

смешать шоколад с яйцами

Вливаем остывшую шоколадную смесь в яйца и взбиваем. Оставьте немного шоколада на донышке

Шаг 7

добавить сливки

К шоколаду примешайте взбитые жирные сливки.

Шаг 8

шоколадные сливки

Размешайте до однородности. у вас получатся шоколадные сливки. Держите себя в руках, их надо будет добавить в тесто, а не съесть немедленно)))

Шаг 9

добавить в тесто

добавляем шоколадные сливки в тесто и размешиваем

Шаг 10

густое шоколадное тесто

Получилось вот такое густое тесто с блестящей поверхностью.

Шаг 11

подготовить форму

Дальше поступаем как с выпечкой чизкейка. Выстилаем разъемную форму (от 20 до 24 см диаметром) пергаментом для выпечки. Для перестраховки смажем слегка сливочным маслом

Шаг 12

выложить тесто в форму

Выливаем тесто.

Шаг 13

выпекать в течение часа

обмотать фольгой и подставить в воду, на 180 градусов

Оберните форму для выпечки фольгой в 2 слоя и поставьте в противень с бортами, в который налейте воды. Выпекаем при температуре 170-180 С в течение 45-50 минут. Торт сверху затвердеет, хотя и останется блестящим

Шаг 14

по желанию украсить

Остудите торт в форме при комнатной температуре. Готовый торт можно посыпать стружкой темного шоколада (10-15 г стружки).

Шаг 15

подать к чаю

Имейте ввиду, что перед употреблением шоколадному торту нужно побыть при комнатной температуре пару часов, если вы его хранили в холодильнике. Так он нежнее и прямо "тает" на языке, как конфета!

У рецепта 23 комментария. Перейти к обсуждению »

Возможно, Вас также заинтересует:

Очень много шоколада! Шоколадный торт, рецепт которого я предлагаю - на вкус просто необыкновенный. В его...

Лучший шоколадный торт Маргарита Шомская 9 28

Необыкновенно вкусный, абсолютно шоколадный, просто восхитительный шоколадный...

Шоколадный торт на кипятке Катерина Великая 8 33

Шоколадный торт с черешней наталья епишева 1 10

Шоколадный торт, который просто тает во рту, подойдет как для детского праздника, так и для романтической встречи. При...

Шоколадный торт Елена Юревич 8 26

Сегодня у ребенка 1-й учебный день после каникул, и я решила порадовать его вкусным шоколадным тортом. В нем нет крема,...

Шоколадный торт с миндалем и финиками Алена Вишнякова 10

Это фантастический вкусный торт для любителей шоколада. Он совсем не приторный, а начинка идеально сбалансирована:...

Шоколадно-трюфельный торт Елена Николаева 4 18

Комментарии к рецепту (23)

Ритта Ульянова 4 сентября 2015 в 22:37

А вы попробуйте не запекать,азаморозить ,через час взбить ,ещё раз взбить так же через час,и затем оставить на 5-6 час. Получите вкусное мороженное.

Ответить

Ритта Ульянова 18 июня 2015 в 18:45

Не будет ли этот пирог похож на омлет?

Ответить

Karina 27 апреля 2015 в 14:45

slikvi eto to -chem krem delayut??

Ответить

Елена Николаева 28 апреля 2015 в 21:28

Карина, как подсказывает нам Кулинарика, сливки – это молочный продукт, который получают из цельного молока путём отделения жировой фракции. Проще говоря, жирное молоко отделяют и получаю сливки.

Ответить

Karina 22 марта 2015 в 19:42

a bez slivok ne poluchitsya?

Ответить

Елена Николаева 27 марта 2015 в 23:36

Здравствуйте, боюсь, без сливок он получится сухим.

Ответить

Karina 18 августа 2015 в 16:33

спасибо

Ответить

dina 6 марта 2015 в 21:53

попробовала испечь, но почему то в процессе выпечки он потрескался с боков , а при резке вообще весь развалился. а так очень вкусный. почему так могло получиться?

Ответить

Елена Николаева 10 марта 2015 в 22:39

Немного пересушили, судя по описанию. В следующий раз попробуйте выпекать немного меньше по времени или поставьте стакан с водой на дно духовки (только с толстыми стенками!).

Ответить

Светлана 10 ноября 2013 в 11:42

добавляем шоколадные сливки в тесто и размешиваем....в какое тесто??? вы про тесто ничего не написали..

Ответить

Елена Николаева 10 ноября 2013 в 13:27

Светлана, шаги с 1го по 6ой - это как раз приготовление теста.

Ответить

Людмила Людмила 1 ноября 2013 в 15:00

а в форму можно положить бумагу,чтобы легче было вынуть?

Ответить

Елена Николаева 1 ноября 2013 в 17:25

Людмила, именно это и нужно сделать. Я в 11ом шаге так и написала: "выстелите форму пергаментом для выпечки.." )) В любом случае, торт не прилипнет намертво, не больше, чем бисквит, например ))

Ответить

Ирина Литвинова 3 октября 2013 в 11:25

Ой спасибо, такой замечательный!!!!

Ответить

Елена Николаева 3 октября 2013 в 11:33

Ирина, не за что! Торт очень шоколадный и вкусный! ))

Ответить

Наташа Ковалева 2 октября 2013 в 16:59

Забираю в кулинарную книгу. Обязательно попробую сделать.

Ответить

Елена Николаева 2 октября 2013 в 18:16

Наташа, спасибо за отзыв)

Ответить

Белла Нестерова 22 июня 2013 в 15:39

Очень вкусный торт, спасибо! Некоторым нельзя употреблять глютен, а этот торт без муки настоящая находка)))

Ответить

Елена Николаева 22 июня 2013 в 17:11

Белла, спасибо за отзыв)) Действительно, хоть диетическим его не назовешь, тем, кому нельзя муку, этот торт можно)

Ответить

Людмила Эмер 27 мая 2013 в 23:17

Елена Николаевна, просто супер-торт! СПАСИБО! Так как я люблю шоколад - это самый лакомый десерт из шоколадных, что у меня есть! Еще раз СПАСИБО!

Ответить

Елена Николаева 28 мая 2013 в 00:07

Людмила, спасибо за отзыв! )) Очень рада, что торт вам понравился, моя семья тоже от шоколада без ума))

Ответить

Юлянчик 29 марта 2013 в 17:36

Я прям уже хочу!!!
Классный, спасибо за рецепт!
Только я не поняла - фольгой заворачивать, чтоб вода не попала?
А если в силиконовой печь?

Ответить

Елена Николаева 29 марта 2013 в 17:49

Да-да, чтобы не попала вода внутрь разъемной формы. Если у вас силиконовая (ну или другая-неразъемная), то оборачивать не нужно, конечно) Только вытаскивать будет сложнее, так как он пристает к стенкам и донышку.

Ответить