Приготовление наливки подразумевает тепло и солнце, что на севере подмосковья не всегда бывает. Для настойки погода не имеет значения, а, значит, всегда будет готова в срок. Сырьём служат любые ягоды и фрукты в любых сочетаниях. Моем плоды без фанатизма, кожуру оставляем. Яблоки и груши нарезаем на 6 частей, сливу-абрикосы половиним и убираем косточки, из вишни тоже убираем косточки, арбуз и дыню режем на ломтики 2,5х2,5 см без кожуры. Жёсткие ягоды лучше подавить. Рецептура дана из расчёта на 5-ти литровую пластиковую банку для питьевой воды с нарезной крышкой. Рецепт явно не имеет коммерческой ценности, поскольку настойка созревает полгода. Но результат того стоит. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Яблоки 2,5 кг | Спирт 90% 2 л | ||
| Эстрагон 1 шт. | Мёд 3 ст.л | ||
| Сахар 250 г | Уксус столовый 6% 1 ч.л. | ||
| Вода 1 л |
В сентябре-октябре нарезаем яблоки на дольки. Кожуру и семечки оставляем на дольках. Заполняем яблочными дольками банку по плечики. Добавляем веточку эстрагона длиной 10-15 см. В горячей, некипячёной, воде разводим мёд и сахар. Смесь остужаем до комнатной температуры. Заливаем в банку спирт и подслащённую воду. Добавляем уксус. Доливаем под обрез горловины воду, убирая из банки воздух, и завинчиваем крышку. Ставим банку в тёмное место. Через сутки открываем банку и опять доливаем до обреза горловины. Убираем банку в тёмное место и говорим: «До свиданья, до весны!». Прошло полгода. Достаём банку с настойкой. Процеживаем жидкость через 3 слоя марли. Дегустируем. Если необходимо, уменьшаем крепость добавлением живой воды. Сластёны могут добавить сахарный сироп. Тщательно размешиваем и оставляем на сутки в покое. Разливаем по бутылкам. Напиток закуски не требует.