Классический фото рецепт лобио из красной фасоли по-грузински от Лиги Кулинаров.

Не знаете, как приготовить лобио из фасоли по-грузински? Долгое время я тоже не могла ответить на этот вопрос. Фасоль долгое время обходила меня своим вниманием, ну или я ее обходила вниманием) Ровно до тех пор, когда я вдруг на 3 года перестала есть мясо. И тут оказалось, что фасоль — это сытная, вкусная, нежная штука и прекрасный заменитель животного белка. Так уж вышло, что к сое у меня предубеждение. Итак, предлагаю вам простой классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с грецкими орехами. Кстати, говорят, что такое лобио на зиму тоже как-то можно делать, но, скажу честно, я никогда не пробовала.  В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)

Фасоль замачиваем не меньше, чем на 6 часов. Сливаем воду, в которой замачивали, заливаем чистой холодной водой и варим фасоль в течение 1 ч -1,5 ч на маленьком огне. В конце варки посолите. Фасоль должна стать мягкой. и обжариваем на растительном масле Фасоль откидываем, но остаток воды, в которой она варилась не выливайте. Добавляем фасоль к луку и обжариваем несколько минут Добавляем кориандр и давленный или мелкопорезанный чеснок, перемешиваем Грецкие орехи промойте и мелко порубите (или перемолите в блендере). Я считаю, что без этого ингредиента красное лобио из фасоли по-грузински получается неправильным. Добавляем винный уксус и грецкие орехи, помешивая, обжариваем еще пару минут. Если фасоль вам кажется сухой, добавьте немного варочной воды, в которой фасоль варилась Все перемешали. Огонь выключили И сразу добавили мелкопорезанную зелень (в идеале кинзу). Размешали. Можно потолочь толкушкой для картофельного пюре или оставить как есть, есть 2 версии лобио из красной фасоли. По вкусу можно его посыпать зернами граната.

Надеюсь, мой классический фото рецепт лобио из красной фасоли по-грузински вам понравился!