| Баклажан 3 шт. | Сыр 150 г | ||
| помидор 3 шт. | Перец черный | ||
| Лук репчатый 1 шт. | Соль по вкусу | ||
| Фарш мясной 800 г | Молоко 500 мл | ||
| Чеснок (дольки) 3 шт. | Мука 2 ст.л | ||
| Вино красное сухое 50 мл | Яйца 2 шт. |
Баклажаны нарезаем кружочками, солим, обжариваем на растительном масле до полуготовности и выкладываем на салфетки, чтобы стек жир. Измельчаем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле в течение 5 минут. Затем добавляем фарш, жарим еще минут 7, вливаем вино, солим и тушим еще 7 минут. Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку. Затем постепенно, чтобы не образовалось комков, вливаем молоко. Все так же помешивая, на небольшом огне доводим соус до загустения, добавляем мускатный орех. Снимаем соус с огня и при постоянном помешивании вливаем в него взбитые яйца. Выкладываем слоями все ингредиенты. Первым слоем на дно формы кладем баклажаны. Присыпаем их слоем тертого сыра, сверху кладем слой фарша. Повторяем. На второй слой фарша кладем нарезанные кружочками помидоры, заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром.