| рёбрышки свиные 500 г | свекла 4 шт. | ||
| капуста свежая среднего размера 1 шт. | растительное масло | ||
| картофель 5 шт. | зелень по вкусу | ||
| лук 2 шт. | томатная паста 250 г | ||
| морковь 3 шт. | сметана при подаче по вкусу | ||
| перец сладкий 2 шт. |
Мясо для украинского борща вымыть, залить водой и поставить вариться. Овощи вымыть. Почистить лук. Нарезать кубиками свеклу, морковь натереть на тёрке. 
Лук нарезать и слегка обжарить на растительном масле. 
Затем морковь и свеклу тоже слегка обжарить. Свеклу можно резать кубиками или натереть на терке. 
Добавить обжаренный лук, который отставили, чтобы не сгорел. А теперь, когда свекла и морковь готовы, добавляем томатную пасту, лавровый лист, черный молотый перец, сладкий перец. 
Добавляем немного бульона и тушим минут 10 на медленном огне. 
Шинкуем капусту соломкой. 
Затем нарезаем зелень, сладкий перец и чеснок — Можно чеснок перетереть с салом и добавить в борщ в самом конце варки. Сегодня у меня свиные рёбрышки, они совсем не постные. 
В готовый бульон добавляем картошку, нарезанную кубиками. 
Когда картофель сварится, добавляем пассировку и через 5 минут добавляем свежую капусту, зелень, мелко порубленный чеснок, сладкий перец. 
Всё должно томиться на медленном огне минут 15-20 под закрытой крышкой. 
Украинский борщ готов. Соль и перец добавляем по вкусу. 
Конечно же и сало при подаче! Пампушки с чесноком — в следующий раз! Приятного аппетита!!