Бланманже (иногда называют неправильно — бламанже) — это классический французский сладкий десерт из молока и рисовой муки известный еще со времен Пушкина. В современных условиях бланманже превращать в желе лучше с использованием желатина. Добавки для бланманже могут быть самыми разными: орехи, ягоды, цукаты, консервированные фрукты. Попробуйте этот вариант творожного десерта с ягодами, он нежный, вкусный, очень нравится детям! В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| на 6 порций: | Сахар 5 ст.л | ||
| Творог 250 г | Ягоды замороженные (у меня клюква) 2/3 ст. | ||
| Молоко 120 мл | Желатин кристаллический 10 г | ||
| Сметана 80 г |
Творог вы смело можете брать любой, с мягким пастообразным творогом будет даже более однородная консистенция. У меня была пачка сухого 5% творога 
Такой творог надо протереть через сито, что я и сделала 
Желатин замочим в половине молока 
Ягоды засыпаем 2 ст.ложками сахарного песка 
И ставим на минимальный огонь. Доводим до кипения, а потом увариваем минут 5-7. Если у вас ягоды жесткие (например, крыжовник, брусника или клюква), помните немного толкушкой перед варкой. 
К творогу добавляем оставшуюся половинку молока, оставшиеся 3 столовых ложки сахарного песка, сметану 
Взбиваем или очень старательно размешиваем, если творог и сметана были густые, и смесь тоже получилась густая. Добавляем ягоды с сахаром 
Творожно-фруктовую смесь снова взбиваем 
Молоко с набухшим желатином ставим на самый маленький огонь и нагреваем, помешивая. Не надо кипятить, просто нагреть и дождаться, чтобы желатин полностью растворился. Остудите немного 
и влейте молоко в творожно-фруктовую смесь 
и разлейте по формочкам или вылейте в одну форму (потом можно нарезать на кусочки). Охлаждаем в холодильнике 4 часа. 
Аккуратно вынимаем из формы (можно опустить форму в горячую воду на 10 секунд, а потом вынуть бланманже) и подаем. Можно украсить творожный десерт ягодами и взбитыми сливками.