| Молоко 200 мл | Филе грудки индейки 150 г | ||
| Масло сливочное 30 г | Шампиньоны 4 шт. | ||
| Масло растительное 4 ст.л | Лук репчатый 1 | ||
| Сахар 1,5 ст.л | Соль | ||
| Соль 1 ч.л. | Перец черный | ||
| Яйцо куриное 3 шт. | Масло растительное для пассеровки лука и обжарки шампиньонов 4 ст.л | ||
| Мука пшеничная 90 г | Масло сливочное для дополнительного тушения фарша 70 г | ||
| Начинка: | Бульон 4 ст.л |
В миску добавить три яйца. 
Добавить сахар (1,5 ст. ложки, соль (1 ч. ложка) 
Яйца взбить в легкую пену. 
Добавить 200 мл. молока, растопленное сливочное масло (30 гр.), добавить 4 ст. ложки растительного масла, добавить муку (90 гр.) 
Смесь взбить. Оставить на 10 — 15 мин. 
Филе грудки индейки отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку с крупной решеткой. 
Репчатый лук порезать мелкими кубиками. 
Шампиньоны порезать мелкими кубиками. 
На сковороду добавить растительное масло, добавить порезанные кубиками лук и грибы. 
Припустить смесь до мягкости и прозрачности лука. 
Затем добавить 70 гр. сливочного масла. 
Выложить пропущенный через мясорубку фарш из мяса индейки. 
Добавить бульон, в котором варили филе грудки индейки, фарш еще раз хорошо прогреть на среднем огне, помешивая добавить соль и черный молотый перец по вкусу. 
Приготовленным фаршем нафаршировать блины. 
По желанию можно приготовить ажурные блинчики- салфетки. Для этого: добавить несколько ложек блинного теста в миску, добавить дополнительно немного муки, жидкое тесто хорошо вымешать. Поместить тесто в кондитерский мешок, срезать кончик мешка, примерно 1 мм. 
Сковороду раскалить, затем убрать с огня, нанести рисунок при помощи кондитерского мешка, вернуть сковороду на средний огонь, выпекать как обычные блины. 
У вас получатся вот такие ажурные блины-салфетки. 