4 часа Хочу в преддверии Пасхи хочу предложить Вашему вниманию рецепт Пасхального кулича. Заварной кулич получается очень вкусный, с нежной текстурой, не рассыпается при разрезании. В виде добавки можно добавить цукаты, орехи или сухофрукты. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| мука 900 г | дрожжи сухие 11 г | ||
| молоко 360 мл | ванильный сахар 12 г | ||
| яйца 5 шт. | цукаты 200 г | ||
| масло сливочное 200 г | соль 0,5 ч.л. | ||
| сахар 250 г |
Подготовить продукты для приготовления заварного кулича. 
В 100 мл тёплого молока добавить ванильный сахар и дрожжи. 
Слегка перемешать и оставить на 10 минут в тепле. 
На поверхности молока появиться пышная шапка. 
260 мл молока влить в кастрюлю и довести до кипения. 
В горячее молоко всыпать 200 гр. муки и быстро перемешать массу. Лучше перемешивать тесто силиконовой лопаткой. 
У нас получится заварное тесто, оно будет гладкое и однородное. 
Добавить в тесто подошедшие дрожжи. 
Хорошо перемешать массу. Накрыть кастрюльку полотенцем и оставить опару на 1 час в тепле. 
Опара увеличится в объёме и станет пузырчатой и воздушной. 
Соединить яичные желтки и сахар. 
Тщательно перемешать желтки с сахаром. 
В глубокой миске соединить желтковую массу и опару, всё тщательно перемешать. 
Сливочное масло растопить. Яичные белки взбить с солью до пышных и стойких пиков. 
Добавить белки и масло в общую массу. Всё перемешать до однородного состояния. 
Затем постепенно всыпаем просеянную муку. Добавляем муку небольшими порциями, постоянно перемешивая. Тесто хорошо вымесить до гладкого и нежного состояния. 
Тесто будет слегка липнущим, не стоит его забивать мукой. Добавить в тесто цукаты и хорошо перемешать. 
Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 2 часа в тепле. 
Оставить тесто в формах в тепле на 1 час. 
Выпекать куличи в разогретой духовке до готовности. Время выпечки зависит от размеров ваших куличей. Готовые куличи хорошо остудить. 
Покрыть куличи глазурью и украсить по желанию. Возможно на приготовления заварного кулича мы потратим время, но это того стоит. Приятного аппетита и Светлой Вам Пасхи!