1 час на приготовление бисквитного теста на пропитку, крем и украшение Сегодня я хочу поделиться с вами пошаговым рецептом шоколадно-кофейного бисквитного торта с фото. Этот праздничный тортик я приготовила по рецепту, собранному мной из 3 источников — разных пошаговых рецептов бисквитных тортов с фото. Рецепт бисквита нашла в ЛК, рецепт пропитки в другом источнике, а идею украшения опять же в ЛК, за что спасибо всем невероятно талантливым кулинарам, которые делятся своими рецептами. Получился на удивление вкусный и красивый торт на празднование дня рождения. Его кофейно-шоколадный вкус не оставит равнодушными любителей сладостей, также как и любителей кофе. Пробуйте и наслаждайтесь! В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Для бисквита: | Кофе молотый 2 ст.л | ||
| Яйца 4 шт. | Сахар 0,5 ст. | ||
| Сахар 150 г | Для крема: | ||
| Мука (минус 1 ст. л.) 150 г | Сливки 33% 500 мл | ||
| Разрыхлитель 1 ч.л. | Сахарная пудра 100 г | ||
| Какао 1 ст.л | Для украшения: | ||
| Для пропитки: | Шоколад черный (плитки) 1,5 | ||
| Вода 1 ст. |
Отмерить 150 г муки и вложить 1 ст. л. муки. Положить вместо нее 1 ст. л. какао. В большую миску разбить яйца, добавить сахар и перемешать. Поставить на водяную баню на медленном огне и взбивать венчиком до однородности и растворения сахара. Как только сахар растаял (покатать смесь между пальцами), снимаем с водяной бани. Смесь должна быть еле теплая. Взбиваем смесь непрерывно миксером/блендером около 8-10 минут, начиная с самой низкой скорости (0,5-1 минуту) и доводя до самой высокой до тех пор, пока смесь не приобретет белый цвет и не будут видны следы от венчиков. Далее постепенно (по 1-2 ложки) добавляем в смесь просеянные муку+какао+разрыхлитель, помешиваем лопаточкой снизу вверх, аккуратно и не интенсивно. Подготавливаем форму, предварительно смазав дно и бока сливочным маслом и припылив мукой. Выкладываем смесь в форму, также аккуратно и бережно, чтобы пышность не пропала. Ставим в духовку, разогретую до 180 С на 25-30 минут, не открывая дверцу в это время, после чего снижаем температуру духовки до 150 С еще на 5 минут, далее выключаем ее вовсе и даем бисквиту остыть внутри. Все эти меры я приму в следующий раз, чтобы избежать опадения бисквита от резкой смены температуры вследствие того, что я вытащила его из разогретой духовки. НЕ повторяйте мои ошибки ) Не смотря на то, что мой бисквит опал (сдулся), он увеличился больше чем в 2 раза, что и видно на фото. Оставляем его при комнатной температуре желательно на ночь, или хотя бы на пару часов. Приступаем к пропитке. Сахар заливаем водой (пол стакана) и нагреваем до полного растворения. Доводим сироп до кипения. Тем временем, на оставшейся воде (пол стакана) варим кофе и даем настояться. Через 1-20 минут процеживаем и чистый кофе вливаем в сахарный сироп. Тщательно размешиваем и охлаждаем. Разрезаем бисквит на 2 равных коржа и пропитываем кофейным сиропом. Далее взбиваем охлажденные сливки (посуду для взбивания желательно также предварительно охладить) и тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру, продолжая взбивать. Смазываем коржи и бока кремом. Для украшения я выбрала шоколад, который я накрошила в кондитерский мешок (у меня это обычный файл), крепко закрыла, положила его в посуду с горячей водой (50-60 С) и периодически переминала до полного растворения. Отрезала уголок мешка (файла) и приготовилась рисовать. Для нанесения надписи и шоколадных бортиков, отрезаем необходимое количество пекарской бумаги, пишем и рисуем все, что хотим видеть на нашем тортике. Для шоколадных бортиков необходимо отрезать бумагу строго равную окружности торта. Повторяем кондитерским мешком с шоколадом рисунок и надпись. Даем немного схватиться, после чего бумагу с надписью убираем в морозильную камеру, а ленту для бортиков обклеиваем сбоку торта и аккуратно прижимаем. Убираем торт в холодильник вместе с бумагой. Перед подачей аккуратно снимаем бумагу (она снимается легко, главное не повредить хрупкие детали из шоколада) и выкладываем буковки с надписью, что убирали в морозильную камеру. Фантазируйте как захотите! Приятного аппетита!