3 часа Вот такой торт я придумала приготовить, и моя затея удалась. Торт получается нежный, с медовым вкусом. Возможно, вы сочтете рецепт хлопотным из-за приготовления двойного теста и крема, но торт стоит того, чтобы повозиться, а близкие точно отблагодарят за труд. Использую форму для выпекания торта 26 см в диаметре, так как торт получается большого размера. Стакан использую 250 гр. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| для бисквита: мука 1 ст. | яйца 2 шт. | ||
| яйца 5 шт. | сода 1 ч.л. | ||
| сахар 3/4 ст. | мука 3 ст. | ||
| кукурузный крахмал 2 ст.л | крем безе: | ||
| сода 0.5 ч.л. | белки яичные 5 шт. | ||
| для медовых горошин: | сахар 1 с горкой ст. | ||
| мед 4 ст.л | крем сметанный: | ||
| сахар 1 ст. | сметана 30% 400 г | ||
| масло сливочное 3 ст.л | сахар 1 ст. |
Начнем с приготовления бисквита. 5 яиц взбить со стаканом сахара в течение 5-7 минут, добавить 1 стакан сухой смеси муки и кукурузного крахмала) , 0,5 чайной ложки соды (предварительно погасить). В форме 26-28 см диаметром дно выстелить бумагой для выпекания, затем вылить тесто. Бока формы не смазывать, иначе жир не даст бисквиту подняться. Выпекать 40 минут при 170 С.
Бисквит остудить 7-8 часов.
Тесто для медовых горошин готовим на водяной бане. Масло, сахар, мед кладем в миску и ждем когда растворятся, добавляем соду, размешиваем, соединяя вместе с медово-масляной массой, при этом масса побелеет и увеличится в объеме. Снимаем с огня и добавляем яйца. Их надо быстро-быстро вмесить в тесто, а то сварятся. Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто уже руками. 3 стакана муки достаточно, тесто должно не липнуть к рукам, быть мягким. Противень застелить бумагой для выпекания и, отщипывая кусочки теста, катаем горошины и выкладываем на противень. Выкладываем горошины на расстоянии друг от друга, так как при выпекании они увеличатся в размере. Выпекаем горошины при температуре 160 гр. до зарумянивания. После выпечки остужаем. Собираем торт «Медовая горошинка». Остывший бисквит разрезать на две половинки вдоль. Выкладываем торт в форме для выпечки, промазываем сметанным кремом низ блюда (так не надо пропитывать бисквит), выкладываем 1 бисквитный корж, смазываем его сметанным кремом, Крем «Мокрое безе» готовим на водяной бане (рецепт приготовления здесь http://ligakulinarov.ru/recepty/vypechka-deserty/sredney-slojnosti/krem-mokroe-beze-103088) Промазываем низ горошин мокрым безе, выкладываем второй слой горошин. Сверху выкладываем сметанный крем и второй корж бисквита. Ставим на ночь торт в холодильник для пропитки. Снимаем утром форму. Украшаем верх торта «Медовая горошинка» кремом «Безе» и садимся пить чай … Приятного чаепития!