| соль | яйцо 1 шт. | ||
| картофель 1 кг | мука | ||
| сало свиное 300–400 г | перец | ||
| вода 1 ст. | зелень |
Из воды, яйца, соли и муки замесить тесто как на пельмени 
Картофель перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке (можно и на крупной — как вам больше нравится). Переложить в дуршлаг, чтобы стек сок 
Сало тоже перекрутить (соотношение сало:картофель в готовом фарше у меня обычно 1:2, но вы можете и побольше сала положить) 
Смешать сало, картофель, соль, перец, по желанию зелень 
Из теста сделать колбаску, нарезать ее на кусочки и каждый раскатать 
В каждый кусочек кладем фарш из картофеля с салом и залепляем вареник. 
Забрасывать в кипящую подсоленную воду и, как закипят, варить на слабом огне до готовности (минут 5-7) 
Вареники с картофелем и салом подаем со сметаной. Приятного аппетита!