Делюсь сегодня рецептом тарта с творожной начинкой, украшенного фруктами и ягодами. Руководствуясь этим подробным рецептом тарта с ягодами с пошаговыми фото, вы легко сможете его испечь к домашнему столу, тем более, что он точно будет его украшением. Фрукты и ягоды можете выбрать на свой вкус, я использовала малину, чернику, нектарины и сливы. В кулинарную книгу Распечатать Скачать рецепт (pdf)
| Тесто: | Творог 300 г | ||
| Мука 250 г | Яйца 2 шт. | ||
| Сливочное масло 125 г | Сахар 40 г | ||
| Сахар 60 г | Крахмал 2 ст.л | ||
| Яйцо 1 шт. | Сметана или йогурт 100 г | ||
| Соль щепотка | Фрукты и ягоды по 100 г | ||
| Портвейн 1/2 рюмки | Сахарная пудра для украшения | ||
| Начинка: | Коричневый сахар для посыпки 2 ч.л. |
Тесто для тарта я делала рубленое, в нем меньше сахара, чем в песочном тесте, так что если вы любите послаще, то просто увеличьте его количество в 2 раза, собственно, именно этим и отличается песочное тесто от рубленого. Не забываем, что для этого теста ингредиенты должны быть очень холодными, тесто не должно таять. Летом с этим сложновато, поэтому я в процессе периодически ставила даже посуду в холодильник. Просеиваем муку в миску, всыпаем сахар, перемешиваем. 
Добавляем порезанное ледяное масло и разминаем вилкой вместе с мукой, чтобы получилась крошка. Разбиваем яйцо и всыпаем щепотку соли. Вливаем полрюмки ледяного портвейна, можно взять ром или коньяк. Быстро собираем тесто в комок и убираем в холодильник на полчаса. Заранее разогреваем духовку. Для творожной начинки разбиваем 2 яйца и всыпаем к ним сахар. Добавляем сметану, размешиваем. Добавляем протертый творог и крахмал, размешиваем. Нарезаем дольками помытые нектарины и сливы. 
Дно формы застилаем пергаментом. Достаем тесто из холодильника, раскатываем в круг и укладываем в форму, делаем небольшой бортик. Все делаем быстро, пока тесто холодное. Накалываем в нескольких местах вилкой. Оставим немного теста для перегородок. Сразу выливаем творожную начинку, разравниваем ложкой. Из оставшегося теста делаем перегородки и укладываем на начинку. Сразу ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 35-40 минут. После достаем, быстро раскладываем дольки нектаринов и слив, посыпаем коричневым сахаром и опять ставим в духовку на 5-7 минут, температуру уменьшим до 180 градусов, чтобы они немного схватились. После достаем наш тарт, даем немного остыть и раскладываем чернику и малину в пустые отделения пирога. Тарт с ягодами в духовку не помещаем, чтобы у них остался свежий и красивый вид. Остывший тарт подаем к столу, посыпаем его сахарной пудрой. Надеюсь, что мой рецепт летнего фруктово-ягодного тарта с творожной начинкой вам понравился и пока лето богато на свежие ягоды и фрукты, вы испечете его для себя и своих близких!